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埇橋區排查餐飲服務風險隱患

來源:拂曉新聞網--拂曉報    時間:2019-06-04 17:01    作者:劉文晴

拂曉新聞網--拂曉報訊 夏秋季溫度高、濕度大,微生物易于生長繁殖和產生毒素,是食品經營領域中毒事件的易發、高發季節。日前,埇橋區市場監管局對全區餐飲服務環節,尤其是“小餐飲”單位進行拉網式排查,進一步加強食品經營領域食品安全監管,排查食物中毒風險隱患,防范發生食物中毒事故,確保公眾飲食安全。此次共檢查餐飲單位100余家。

在全面檢查食品經營單位的基礎上,該局著力強化對重點區域、重點單位、重點環節、重點品種的食物中毒隱患的排查和問題整改。以中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲連鎖企業、學校和養老機構食堂、承擔中高考期間學生就餐餐館,承辦集體聚餐活動、近3年內發生過食品安全事故、收到投訴舉報并查證屬實的餐飲服務單位為重點檢查單位。以中高考、國慶期間作為重點檢查時段,以涼菜、裱花蛋糕、生食海產品、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調味料等為重點檢查品種。將餐飲服務單位食品安全主體責任落實以及索證索票、食品采購貯存及使用、健康管理、清洗消毒、加工制作、食品留樣、日常自查等制度落實情況作為重點檢查內容。

同時,針對夏秋季微生物生長繁殖迅速易造成食品經營領域食物中毒的特點,將乳制品、熟肉制品、豆制品、冷凍飲品、粽子等預包裝食品及餐飲業自制的涼拌菜、熟肉制品、飲料、火鍋底料、調味料和消毒后的餐飲具等作為重點品種,強化對菌落總數、大腸菌群、致病性微生物、山梨酸等防腐劑、非法添加物等項目的食品安全監督抽檢和風險監測,提高抽檢監測頻次,增加抽檢監測數量,強化對抽檢監測中發現的不合格產品或問題產品的核查處置。目前已完成抽檢4個類別51個批次的抽檢工作。 (記者 劉文晴)

【關閉】【打印】 責任編輯:丁曼

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